Over Bakkerij Okke
Mijn hele leven ben ik al bezig met lekker eten en drinken. Ik heb 10 jaar eigen bijen gehad, een grote moestuin, sites over groente en fruit gemaakt zoals kweepeer.nl en nog veel meer. Maar altijd naast mijn werk als e-commerce specialist.
In 2024 woonden wij vanwege een verbouwing met ons gezin een aantal weken in een ander huis. We kochten daar lekker brood bij Loaf (inmiddels Bakkerij Mischa) en mijn zoontje van 10 vroeg: Papa, kan ik hier op zaterdag werken? Ik zei: dat moet je aan de bakker vragen. Bakker Lisanne zei: kom volgende week zaterdag om 8:00 maar helpen met kaneelbroodjes maken. Dat hebben we 2 zaterdagen gedaan en ik vond het minstens zo leuk als mijn zoontje!
In februari van 2025 waren we bij Vroeg in Bunnik. Ook daar vroeg mijn zoon of we er op zaterdag mochten komen werken. De zaterdag erop hebben we weer een mooie ochtend gewerkt. Ik sprak er Tieneke die 11 jaar geleden omgeschoold was van haar baan als jurist naar bakker. Ze vertelde dat ze nog geen dag spijt heeft gehad. Ze gaf ook de tip eens te kijken bij Bakery Institute. Het zette me erg aan het denken. Waarom zou ik dat niet doen?
Bij Bakery Institute vond ik de 9-weekse boulangerie opleiding waarvoor ik me inschreef. Ze adviseerden nog wel om ook stage te lopen voor de opleiding. Daarom heb ik in 2025 ook nog 20 dagen stage gelopen bij De Veldkeuken. Een prachtig bedrijf waar ze volledig biologisch werken en met 2 molens zelfs eigen meel malen.
Tijdens de opleiding en stage heb ik ontzettend veel geleerd. In de zomervakantie heb ik veel gebakken maar ook veel nagedacht. Ga ik in dienst bij een andere bakker, nog meer stage lopen of … toch voor mezelf beginnen? Met ruim 20 jaar ervaring als zelfstandige is de stap naar een eigen onderneming logisch. Vandaar de start van Bakkerij Okke.
Mijn droom
In de ochtend spring ik op mijn fiets naar mijn eigen bakkerij. Daar bak ik biologisch desembrood van bij voorkeur Nederlands meel. Ik bak in en voor mijn wijk Zuilen en maak zo onderdeel uit van mijn wijk. Ik hoop op veel vaste klanten die ik wekelijks zie. Klanten krijgen altijd wat te proeven en misschien mag ik ook wel eens iets voor een verjaardag bakken. Kortom: Een ouderwetse buurtbakker met knettergoed brood.
Bakkerij Okke is van start!
De zoektocht naar een locatie in Zuilen, het Werkspoorkwartier, De Nijverheid of het Hof van Cartesius is nog in volle gang. Er loopt van alles maar er is nog geen definitieve locatie. Om niet langer te wachten begin ik nu maar vanuit huis. Ik hoop van harte jou te ontmoeten in mijn bakkerij.
Met bakkersgroet,
Okke